Pour la deuxième fois de son histoire en 15 ans, les World’s 50 Best Restaurants a nommé comme Meilleur Restaurant du Monde une adresse gastronomique en dehors de l’Europe.
C’est le restaurant newyorkais Eleven Madison Park qui décroche la place suprême du classement 2017 des The World’s 50 Best Restaurants. Les lauréats ont été récompensés lors de la cérémonie des The World’s 50 Best Restaurants qui s’est tenue au Royal Exhibition Building de Melbourne, en Australie, le 5 avril 2017.
Triomphe que ses copropriétaires, Will Guidara et le chef suisse Daniel Humm, doivent à une expérience gastronomique à la fois raffinée et conviviale, en brouillant les frontières entre le personnel en cuisine et en salle. Avec une vue panoramique sur le Madison Square, le restaurant Art déco propose un menu de saison aux plats variés qui met à l’honneur l’histoire et les traditions culinaires de la Big Apple.
La France défend son rang
Le lauréat italien de 2016, Osteria Francescana de Massimo Bottura, passe à la 2nde place mais conserve son titre de Meilleur Restaurant d’Europe. L’Italie est également représentée par plusieurs habitués de la liste, Piazza Duomo (15eme place) et Le Calandre (29eme place), ainsi que par un petit nouveau, Reale à Castel Di Sangro, débutant à la 43e place du classement.
La France peut se réjouir d’être mieux représentée cette année en doublant son nombre de restaurants sur la liste. Parmi les 6 représentés, 3 figurent dans le top 20. Mirazur continue de progresser en se hissant à la 4eme place, suivi par L’Arpège à la 12eme place, et Alain Ducasse au Plaza Athénée qui fait un retour en force pour atteindre la 13eme place.
Eleven Madison Park meilleur restaurant du monde 2017
Deux restaurants parisiens dont Septime (35eme place) et L’Astrance (46eme place) affichent également une belle progression, gagnant respectivement 15 et 11 places.
La gastronomie asiatique continue de se développer avec 7 restaurants dont 2 japonais et 2 thaïlandais.
Pour sa 15eme édition, les The World’s 50 Best Restaurants ont dévoilé un palmarès témoignant une nouvelle fois de la richesse et de la diversité du paysage culinaire mondial: 22 pays différents sur cinq continents. La France, l’Espagne et les États-Unis sont les plus représentés avec 6 restaurants chacun. 9 restaurants sur les 50 lauréats font leur entrée cette année.
Le classement des vingt meilleurs restaurants dans le monde :
1. Eleven Madison Park (New York City)
2. Osteria Francescana (Modena, Italy) *best restaurant in Europe*
3. El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
4. Mirazur (Menton, France)
5. Central (Lima) *best restaurant in South America*
6. Asador Etxebarri (Biscay, Spain)
7. Gaggan (Bangkok) *best restaurant in Asia*
8. Maido (Lima, Peru)
9. Mugaritz (San Sebastian, Spain)
10. Steirereck (Vienna)
11. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York) *highest climber*
12. Arpege (Paris)
13. Alain Ducasse Au Plaza Athenee (Paris) *highest re-entry*
14. Restaurant Andre (Singapore)
15. Piazza Duomo (Alba, Italy)
16. D.O.M. (Sao Paulo, Brazil)
17. Le Bernardin (New York City)
18. Narisawa (Tokyo, Japan)
19. Geranium (Copenhagen)
20. Pujol (Mexico City)
Comment la liste des The World’s 50 Best Restaurants est établie
Cette liste a été compilée sur la base des votes de The World’s 50 Best Restaurants Academy, un groupe influent de plus de 1,000 leaders internationaux dans la restauration. Le panel de chaque région est composé de journalistes et de critiques dans le domaine de la gastronomie, de chefs, de restaurateurs et de gastronomes très respectés. Les membres votent par ordre de préférence, sur la base de leurs meilleures expériences gastronomiques au sein des restaurants fréquentés au cours des 18 derniers mois. Il n’y a pas de grilles de critères préétablis, mais les règles de vote sont strictes. La liste des The World’s 50 Best Restaurants est jugée de façon indépendante par la société Deloitte, cabinet de conseil indépendant. Ceci a pour objectif de s’assurer de l’intégrité du processus de vote et de la validité de la liste des The World’s 50 Best Restaurants 2017.